Berijela e abobrinha ao forno

Nem só de pão vive o homem, não é mesmo? É bom que o pão venha acompanhado de alguma coisa. Pode ser uma simples manteiga, mas se for uma pasta de bejijela, presunto ou queijo, fica melhor. Apresento abaixo minha sugestão. É a "Berijela e abobrinha ao forno". Alguém pode dizer que isso se chama bruschetta, mas eu não chamo assim não. Aqui só o pão é italiano. Quem já provou esta receita gostou muito. Vamo lá.

Receita
(Serve 4 pessoas no máximo)

Ingredientes

1 berijela média
1 abobrinha itália
2 Cebolas
400 gramas de tomate cereja ( pode ser tomate comum em rodelas,mas o cereja é insuperável)
1/2 pimentão vermelho
Azeitona descaroçada a gosto
Alho e sal a gosto (o alho, pode ser uns seis dentes grandes ou mais)
Azeite
Manjericão

Modo de fazer: (É só misturar tudo)

1. Corte a berinjela, a abobriha e a cebola em cubos (do tamanho da falange do dedo indicador);
2. Corte o tomate cereja em duas partes;
3. Pique o pimentão;
4. Amasse o alho, pode deixar uns pedaços inteiros também;
5. Coloque tudo na fôrma e salpique o sal;
6. Tempere com o alho;
7. Misture tudo;
8. Adicione Muito Azeite (200 ml, talvez mais);
9. Cubra com papel alumínio;
10. Leve ao forno por 30 minutos;
11. Retire o papel alumínio, mexa e coloque as azeitonas e o manjericão;
12. Adicione mais azeite, se estiver ficando meio seco;
13. Volte ao forno por mais 15 ou 20 minutos.

Observação: Você pode por acrescentar outas coisas. Uma boa é castanha de caju ou do Castanha do Pará. É melhor que seja aquela que já vem moída, tipo uma farinha. Fica muito bom. Coloque prá assar junto com tudo, pois ela vai ficar úmida no azeite e bem molinha.

Para servir, o ideal é pão italiano. Compre aquele que já vem fatiado. Você deve colocá-lo no forno por uns 5 minutos antes de servir. Fica quentinho e delicioso com o "Assado de berijela e abobrinha".

Acompanha: vinho branco ou tinto, cerveja, cachaça, suco ou outra bebida de preferência.